Réalisation

Scénario

Premier rôle

Olivier Julien

Au Maroc, la d&eacute;couverte&nbsp;d&rsquo;ossements&nbsp;dans une mine du Djebel Irhoud&nbsp;bouleverse notre vision de la pr&eacute;histoire. Le r&eacute;cit palpitant d&rsquo;une aventure scientifique, entre effondrement des certitudes et prouesses technologiques.&nbsp;&nbsp;

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Un cr&acirc;ne &agrave; la face allong&eacute;e et aux arcades sourcili&egrave;res pro&eacute;minentes&nbsp;: c&rsquo;est, en 1960, l&rsquo;incroyable d&eacute;couverte faite par un ouvrier dans une mine du Djebel Irhoud, au Maroc. Serait-ce un homme de Neandertal&nbsp;? Le carbone 14 permet de dater la trouvaille &agrave; plus de 40 000 ans, mais &agrave; quand remonte-t-elle pr&eacute;cis&eacute;ment&nbsp;? Dans les ann&eacute;es 1980, le chercheur fran&ccedil;ais Jean-Jacques Hublin et son coll&egrave;gue, le professeur marocain Abdelouahed Ben-Ncer, &eacute;mettent une autre hypoth&egrave;se. Pour eux, le cr&acirc;ne appartiendrait non pas &agrave; un N&eacute;andertalien mais &agrave; un Homo sapiens, et serait bien plus ancien. En 2005, les deux pal&eacute;oanthropologues reprennent les fouilles avec une &eacute;quipe internationale.&nbsp;La septi&egrave;me couche de s&eacute;diments leur livre un tr&eacute;sor vertigineux&nbsp;: les restes de cinq individus distincts. La datation par thermoluminescence, plus fiable que le carbone 14, fait remonter leur origine &agrave; 300 000 ans. En totale contradiction avec la th&eacute;orie g&eacute;n&eacute;ralement admise, qui situait l&#39;apparition de notre esp&egrave;ce en Afrique de l&#39;Est il y a 200 000 ans. Ces vestiges, plus anciens de 100 000 ans, ont &eacute;t&eacute; d&eacute;couverts &agrave; plus de 6 000 kilom&egrave;tres&nbsp;de la r&eacute;gion cens&eacute;e abriter le berceau d&#39;Homo sapiens... 
 
&quot;Homo high-tech&quot; 
C&rsquo;est une r&eacute;volution dans la vision de nos origines et de notre processus &eacute;volutif que raconte cet &eacute;tonnant documentaire. Un changement de paradigme qui oblige autant le monde scientifique &agrave; revoir ses fondements que les manuels scolaires &agrave; r&eacute;viser leurs chapitres. Agr&eacute;ment&eacute; des t&eacute;moignages des principaux protagonistes, le r&eacute;cit vient saluer une aventure de longue haleine, tiss&eacute;e d&#39;intuitions, de suspense et de couronnements. Pour le grand public, c&rsquo;est aussi la d&eacute;couverte d&rsquo;une pal&eacute;ontologie entr&eacute;e dans l&rsquo;&acirc;ge high-tech&nbsp;: scans, analyses morphom&eacute;triques 3D, reconstitutions virtuelles et autres technologies. Entre l&rsquo;&eacute;mergence d&rsquo;un pass&eacute; primitif et la sophistication d&rsquo;outils futuristes, un paradoxe fascinant.

Homo Sapiens, les nouvelles origines

Des fourneaux fran&ccedil;ais &agrave; la mondialisation de la gastronomie, un&nbsp;succulent&nbsp;portrait d&rsquo;Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a r&eacute;volutionn&eacute; l&rsquo;art culinaire au tournant du XXe&nbsp;si&egrave;cle.&nbsp;

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Il se r&ecirc;vait sculpteur, il a hiss&eacute; la gastronomie au rang des beaux-arts, ma&icirc;tre aujourd&rsquo;hui encore adul&eacute; par une l&eacute;gion d&rsquo;h&eacute;ritiers &agrave; travers le monde. N&eacute; &agrave; Villeneuve-Loubet en 1846, Auguste Escoffier fait ses classes &agrave; Nice chez un oncle restaurateur. &Agrave; 19 ans, le jeune Proven&ccedil;al monte &agrave; Paris, capitale h&eacute;doniste du Second Empire, et grimpe bient&ocirc;t tous les &eacute;chelons au Petit Moulin Rouge o&ugrave; il d&eacute;bute comme commis. Le jeune chef visionnaire va alors allier progr&egrave;s technique et art culinaire raffin&eacute; pour r&eacute;volutionner les plaisirs de la table. Ce manager avant l&rsquo;heure rationnalise le m&eacute;tier, des fourneaux aux lumi&egrave;res, all&egrave;ge les plats &ndash; des recettes inspir&eacute;es devenues signatures &ndash; et dresse les assiettes comme des tableaux. Une &oelig;uvre que cet amateur de &quot;mets et de mots&quot; consigne dans des livres devenus cultes, dont son fameux Guide culinaire (1903) pour des g&eacute;n&eacute;rations de chefs. Avec son complice C&eacute;sar Ritz, ce perfectionniste imagine aussi le concept du palace, entre luxe et terroir, du Savoy au Carlton en passant par le Ritz, o&ugrave; se croisent t&ecirc;tes couronn&eacute;es et artistes &minus; dont son amie Sarah Bernhardt &minus;, l&rsquo;aristocratie d&eacute;clinante et la haute bourgeoisie en plein essor. Premi&egrave;re star de la gastronomie, Auguste Escoffier conquiert enfin l&rsquo;Am&eacute;rique, anticipant la mondialisation. 
 
&Eacute;pop&eacute;e gourmande 
Des fastes du Second Empire aux pr&eacute;mices de la Seconde Guerre mondiale, ce documentaire, qui entrelace archives et sc&egrave;nes de fiction, retrace l&rsquo;&eacute;pop&eacute;e d&rsquo;Auguste Escoffier, r&eacute;f&eacute;rence absolue qui hante encore les cuisines contemporaines. Nourri des &eacute;clairages passionn&eacute;s de ses disciples &minus; Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth&hellip; &minus;, d&rsquo;historiens et de critiques gastronomiques, un portrait formidablement document&eacute; du &quot;roi des cuisiniers et cuisinier des rois&quot;, qui offrit l&eacute;gitimit&eacute; et respectabilit&eacute; &agrave; ses pairs, en m&ecirc;me temps qu&rsquo;une plong&eacute;e savante et gourmande dans un temps de grands bouleversements.

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

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Olivier Julien

Filmographie (2)