À chaque pays sa recette

Episode XX - 26min : Œufs de poisson grecs et karasumi japonais - Durant la crise économique qui a frappé la Grèce, Petros a quitté son emploi de journaliste pour rejoindre l’entreprise familiale, spécialisée dans la production d’œufs de poisson. Mais ce mets prisé n’est pas spécifique au bassin méditerranéen : on le retrouve également au Japon, comme en témoigne la société de Masaya Takano, implantée dans la région de Nagasaki. Accompagnés de saké ou d’ouzo, les œufs de poisson sont ici le symbole d’un échange culturel placé sous le signe de l’hospitalité. Episode XX - 26min : Pain suédois et chapati indien - En Laponie, Susanne a quitté son emploi pour se consacrer à la vente de produits régionaux. Installée à Lulea, elle propose ainsi à ses clients un pain plat suédois aux épices. Curieuse de goûter d’autres spécialités, elle se rend à Udaipur, en Inde, pour découvrir auprès de Julie les secrets de fabrication du chapati. Fière de son indépendance professionnelle, loin d’être acquise dans son pays, Julie dévoile à Susanne son quotidien. Puis les deux femmes se lancent dans la confection d’une sorte de pain plat transnational, qui scelle la naissance de leur amitié.

Episode XX - 26min : Fromage de chèvre népalais et chèvres français - Ashok vit avec sa famille à Chitlang, dans le sud-ouest du Népal. Pionnier dans son pays, il a délaissé le lait de yak pour se spécialiser dans la fabrication de fromage de chèvre. En France, il se rend chez la pétillante Rebecca, éleveuse de chèvres dans les Alpes. Échanges de conseils et d'assaisonnements, comme le poivre népalais : la rencontre est placée sous le signe de la convivialité. Si Rebecca est surprise d’apprendre que le lait est obligatoirement pasteurisé au Népal, Ashok, lui, s’étonne de la souplesse des conditions d’hygiène françaises. Episode XX - 26min : Nouilles chinoises et pâtes italiennes - Si la Chine est immanquablement associée au riz, les nouilles, souvent consommées au petit déjeuner, y rencontrent également un franc succès. Yao en confectionne des vertes, teintées par le suc d’une espèce particulière d’orchidée. En Toscane, près de Pienza, elle fait la connaissance d’Amadeo, qui produit des pâtes à partir de ses propres céréales et de moules en bronze. En mariant leurs savoir-faire, ils élaborent des fusilli verts parfumés aux fleurs d'orchidée. Les parents d’Amadeo, qui s’essaient pour l’occasion au maniement des baguettes, sont conquis.

Episode XX - 26min : Chou fermenté allemand et kimchi coréen - Dans sa ferme biologique du nord de l'Allemagne, Susanne s'est spécialisée dans la fabrication d’un plat typique, la choucroute. Aujourd'hui, elle se rend en Corée du Sud à la rencontre de Jong-hwa, pour apprendre avec elle à concocter le kimchi. Piment, crevettes séchées et poudre de mûrier… : cette version coréenne de la choucroute surprend Susanne par ses ingrédients, et surtout son piquant. Les deux femmes préparent ensuite une galette traditionnelle garnie de choucroute à la place du kimchi. De retour en Allemagne, Susanne prévoit de revisiter cette spécialité coréenne pour l’adapter aux papilles occidentales.